【香辣牛蛙 —— 开启味蕾狂欢的终极苦衷】

**食材准备**：

- 清新牛蛙1只（约750克）

- 干辣椒15-20根

- 花椒粒20克

- 姜蒜适量，切片

- 青红尖椒各1个，切丝

- 生抽、老抽各1大勺

- 料酒1大勺

- 盐、糖、鸡精适量

- 淀粉适量

- 菜籽油或其他植物油

- 青葱一丝，切段

- 香菜一丝，梗阻用

**次序详解**：

1. **牛蛙处治**：

- 将牛蛙屠宰洗净，去头去皮，剁成小块。

- 用盐、料酒、生抽腌制牛蛙20分钟，然后裹上薄薄一层淀粉。

2. **炸牛蛙**：

- 热锅冷油，油温五六成热时，逐块下入牛蛙，炸至名义金黄，捞出沥油。

3. **爆香调料**：

- 锅中留一丝油，下姜蒜片爆香。

- 加入干辣椒和花椒，小火炒至香气四溢。

4. **烹调牛蛙**：

- 下炸好的牛蛙，快速翻炒，使每块牛蛙齐沾上香辣油。

- 加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开。

5. **收汁调味**：

- 待汤汁浓稠，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

- 调入盐、鸡精，尝试口味，退换至适意遗弃。

6. **出锅装盘**：

- 关火前撒上葱段，翻拌均匀。

- 装盘，撒上香菜，即可上桌。

**小贴士**：

- 牛蛙炸的技艺要珍爱火候，不要炸得太硬，不然会失去嫩滑口感。

- 干辣椒和花椒的比例不错把柄个东说念主口味退换，重口味的一又友不错相宜多放。

- 腌制牛蛙的技艺不可太短，不然不易入味。

**食用提议**：

香辣牛蛙最佳趁热食用，这么才调充共享受到牛蛙肉的嫩滑与香辣汁的浓郁。这说念菜适调解为主食旁的一说念硬菜，配以米饭或是面条齐异常厚味。同期，由于其较为辛辣，提议备有清淡的凉菜或饮品解辣，如黄瓜、西瓜汁等。

香辣牛蛙不仅是一说念色香味俱佳的好意思食，更是一次味蕾的阔绰体验。它连合了川菜的经典性情，辣而不燥，香而不腻，让东说念主难以忘怀。但愿你能按照上述次序，亲手尝试制作，与家东说念主一又友全部共享这份厚味。不管是家常晚餐也曾节日约会，香辣牛蛙齐会成为餐桌上的明星菜肴。祝您烹调惬心，享受好意思食，享受活命，记着，每次烹调齐是对活命的深爱，是对味蕾的呵护。让咱们在相似的日子里找到超卓的精炼，让每一餐齐成为一次好意思好的记挂。愿您的厨房充满笑声，餐桌飘溢幸福。

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