一锅汤激发的"家庭大战"

上周六晚上，我家发生了一场"强烈"的争夺战——为了一碗番茄牛腩汤。我妈和我爸差点为临了一块牛腩"破碎"，我老公肃静把汤勺伸向了汤底，而我，早就机智地提前盛好了第二碗。

这锅汤到底有什么魅力？其实窍门就在于几个小细节。今天就把这个让全家老少齐无所适从的配方共享给全球，保证浅显好作念，零失败！

选材是告捷的一半

先说牛腩，这但是整锅汤的灵魂。我试过用牛腱子、牛肋条，临了如故以为牛腩最适当——肥瘦相间，久煮不柴。买的时候让摊主切成3厘米见方的小块，太大不入味，太小容易煮散。

番茄要选两种：熟透的软番茄厚爱出汁，硬极少的番茄临了放保执口感。暗暗告诉你，加几个小番茄会更鲜甜，这是我从一个老厨师那处学来的小妙招。

预处罚的小神思

牛腩焯水谁齐会，但好多东谈主忽略了热切一步：冷水下锅。这样能让血水逐步析出，焯出来的牛腩颠倒干净。水开后撇去浮沫，谨记要用温水冲洗，冷水会让肉质变硬。

番茄去皮有个懒东谈主模范：顶部划十字，沸水烫10秒，皮就很好撕了。不外我家老东谈主说带皮煮更有养分，是以有时候我也会偷懒不去皮。

炖煮的黄金比例

要点来了！三斤牛腩配两斤番茄是我考验屡次的完满比例。水要一次性加够，半途加水会冲淡滋味。我民风用砂锅小火慢炖，这样汤会更甘醇。

香料无谓太复杂：两片香叶、一小块桂皮足矣。千万别放八角，会抢了番茄的鲜味。有个小窍门——加一小块冰糖，既能提鲜又能让汤色更亮。

时候掌控的艺术

大火煮开后转小火炖1.5小时，这时候牛腩也曾软烂了。放入一半的番茄再炖20分钟，让番茄统统熔化在汤里。临了加入剩下的番茄块煮5分钟，这样能吃到大块的番茄，口感更丰富。

谨记尝尝咸淡，我一般在临了才加盐，这样肉更容易炖烂。心爱浓汤的不错大火收个汁，家里有老东谈主小孩的就保留多一些汤，泡饭险些绝了。

升级版的小神思

念念要更浓郁？不错加一勺番茄酱，不是那种甜的番茄沙司哦。有次我突发奇念念加了几个口蘑，没念念到鲜味径直进步一个层次，刻下这也曾成为我家固定配方了。

爱吃土豆的不错在临了半小时加入，吸饱了汤汁的土豆比肉还香。冬天我会撒点白胡椒粉，喝统统身齐暖烘烘的。

上桌前的临门一脚

盛出来撒上葱花未必香菜，我家为此分红两派：我爸坚执要香菜，我妈见不得香菜味。其后我学贤人了，上桌后再撒，各取所需。

配米饭、配面条、甚而单独喝齐很棒。剩下的汤第二天煮个面，等于一顿豪华早餐。我家雪柜终年备着一盒，随时不错加热解馋。

这锅汤最神奇的场所在于足球投注app，明明用料这样浅显，却能喝出幸福的滋味。每次炖的时候，香味能飘满总共楼谈，邻居见了齐问配方。